为什么泸州陶藏没有辣味,泸州陶藏:辣味不再强烈
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为什么泸州陶藏没有辣味,泸州陶藏:辣味不再强烈

1. 泸州陶藏的辣味缘由

泸州陶藏是一种以泸州老窖为原料酿制的酱香型白酒,其酒体浑厚,回味悠长,广受消费者的喜爱。然而,相比于其他的白酒品牌,泸州陶藏的辣味不再强烈。这是为什么呢?

为什么泸州陶藏没有辣味,泸州陶藏:辣味不再强烈

一方面,泸州陶藏酒的历史悠久,已经有着100多年的制作经验,自然口感会随时间逐渐变化。另一方面,泸州陶藏酒制作时采用了特殊的酿造技术,其中辣味成分的酿制和控制也有所不同。

2. 泸州陶藏的酿造工艺

泸州陶藏酒的制作过程非常精湛,其酿造工艺一般可以分为以下几个步骤:

1.糯米的曲发。将泸州老窖、优质高粱、优质糯米、麸曲等原料混合,用清水浸泡后蒸熟,放凉后混合曲,青绿交替覆盖,温度在28℃-35℃之间,完成曲发。

2.酒曲的制作。将混合好的泸州老窖、优质高粱和酱料等原料通过专门的机器进行蒸煮,得到酒曲。

3.糯米的蒸制。将蒸熟的糯米按一定的比例调配,将其与酒曲混合后放入发酵罐中,在温度约为30℃的条件下,进行初次发酵。

4.酒的蒸馏。将发酵后的糯米酒进行蒸馏,得到清香的白酒。

3. 泸州陶藏的特点

泸州陶藏酒不仅仅在酿造工艺上精益求精,其特点也是让消费者趋之若鹜的关键。以下是泸州陶藏的几大特点:

1.香闻清雅:泸州陶藏酒有着醇厚的陈香和浓郁的果香,能够唤醒人们的嗅觉神经。

2.口感醇厚:泸州陶藏酒的口感非常柔和,且常常带有一股微妙的甜味。

3.回味悠长:饮用泸州陶藏酒后能够感受到其酒香余韵,让人久久不能忘怀。

4. 不再强烈的辣味

相比于其他品牌的白酒,泸州陶藏酒的辣味表现不再强烈。原因是泸州陶藏酒所运用的酿造技术和原料决定了其口感表现。

泸州陶藏酒的主要原料是泸州老窖和优质高梁,而这些原料所含有的辣味成分并不多。另外,泸州陶藏酒酿造时所采用的“一头多尾”的酿造方式,即一个发酵罐提炼多个批次的酒,也有利于调节酒的口感,减轻辣味成分的浓郁程度。

因此,泸州陶藏酒并不需要过多的辣味成分来增强其口感,而是通过多种原料及精湛的酿造工艺来创造出恰到好处的口感,成为广大消费者追捧的饮品。